Difficoltà

Tempi

30'

PASTA ALLA TARANTINA

La pasta e le minestre

INGREDIENTI:
- 400 g di pasta casereccia;
- 1 kg di cozze nere;
- 150 di fagioli bianchi lessi;
- 5-6 pomodorini;
- 1 spicchi di aglio;
- un mazzetto di prezzemolo tritato;
- Olio extra vergine di oliva;
- Pepe e sale.

PREPARAZIONE:
Lavare bene le cozze, togliere il bisso, aprirle e tenere da parte i molluschi; filtrare l'acqua. In una pentola con mezzo bicchiere di olio, far soffriggere l'aglio, aggiungere le cozze, i pomodorini tagliati a metà, l'acqua filtrata delle cozze ed infine i fagioli. Far cuocere per 5 min e spegnere.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarli, versarli nella padella con le cozze e i fagioli e far insaporire a fuoco vivace per 1 min. condire con prezzemolo tritato e pepe prima di servire.