Difficoltà

Tempi

15'

LAMPASCIONI LESSI

Le verdure e i legumi

INGREDIENTI:
- 500 g di lampascioni;
- Olio extravergine di oliva;
- Sale e pepe.

PREPARAZIONE:
Premesso che i lampascioni sono bulbi selvatici dal sapore amarognolo che crescono spontaneamente nei terreni incolti.

Dopo aver pulito i lampascioni, lavarli ripetutamente. Per evitare un gusto amaro eccessivo, lascirli una notte intera in acqua fresca e risciacquarli il giorno dopo. Lessarli in acqua bollente salata fino a che non sono cotti e scolarli.
Si servono caldi, leggermente schiacciati con la forchetta e conditi con olio, sale e pepe.