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ENOGASTRONOMIE DI PUGLIA
Ricette > Le verdure e i legumi
Difficoltą
Tempi
40'
MELANZANE RIPIENE
Le verdure e i legumi
INGREDIENTI:
- 4 melanzane grandi;
- 500 gr di carne tritata;
- 150 g di formaggio grattugiato (pecorino e/o parmigiano);
-100 g di mozzarella;
- Un uovo;
- Un mazzetto di prezzelomo;
- Un aglio;
- Pomodoro a pezzetti;
- Due patate grandi;
- Olio extravergine di oliva;
- Sale.
PREPARAZIONE:
Lavare e pulire le melanzane; tagliarle in due per il lato lungo e svuotarle all'interno. Tagliare a pezzetti piccoli la melanzana rimossa e farla soffriggere in una padella grande nell'olio insieme alla carne tritata. Aggiungere il pomodoro a pezzetti, il formaggio grattugiato, l'uovo, la mozzarella e il sale. Riempire le melanzane svuotate con il ripieno e porre in una teglia su uno strato di olio e sale. Condire con pezzetti di pomodoro, patate tagliate grossolanamente, aglio, prezzemolo e infornare per 20 minuti, fino a quando il ripieno non mostrerà una crosticina superiore.
PRODOTTI UTILIZZATI O CONSIGLIATI: