Difficoltà

Tempi

20'

ORECCHIETTE CON LE RAPE

La pasta e le minestre

INGREDIENTI:
- 320 g di orecchiette
- 1 kg di rape fresche
- 3 filetti di acciuga
- 1 spicchio d’aglio
- mollica grattugiata
- olio extravergine di oliva e sale
- peperoncino a piacere

PREPARAZIONE:
Pulire le rape, lasciando le cime e le foglie più tenere, lavatele e asciugatele. Versatele in una pentola con acqua salata ed iniziare la cottura. Ad ebollizione raggiunta, unire le orecchiette. In una padella far soffriggere insieme all’olio, la mollica, le acciughe precedentemente dissalate e l’aglio.
Quando la pasta sarà arrivata a cottura, scolate e servite insieme al condimento soffritto.