Difficoltà

Tempi

1h e 30'

PASTICCIOTTO LECCESE

I dolci

INGREDIENTI:
Per la frolla:
- 200 g di farina
- 100 g di zucchero semolato
- 75 g di strutto
- 25 g di burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di bicarbonato per dolci

Per la crema:
- 500 g di latte
- 3 tuorli
- 50 g di farina
- 120 g di zucchero
- semi di vaniglia

- albume per spennellare.

PREPARAZIONE:
Preparare la frolla, impastando prima la farina con lo strutto ed il burro, aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale e l'uovo.
Impastare velocemente e mettere in frigo per una mezzoretta, coperta con la pellicola.
Per la crema, sbattere i tuorli con lo zucchero e quando saranno diventati belli spumosi, aggiungere la farina, versare il latte bollente e i semini di una bacca di vaniglia.
Mettere sul fuoco girando continuamente fino a che non si sarà addensata.
Far raffreddare coperta con la pellicola a pelle.
Stendere la frolla ad uno spessore di 5 mm e foderare degli stampini ovali, riempirli con abbondante crema pasticcera, ricoprirli con dell'altra pasta frolla, sigillarli bene, spennellarli con l'albume e forare il centro con uno stuzzicadente.
Infornare a 180° per 20 minuti circa.
Sformare e rimettere ancora per qualche minuto nel forno per cucinare meglio la base.